脂肪酸の機能性

各種類および各種類の脂肪酸には、特定の用途と機能的特徴があります。機能性脂肪酸とは、特に人間の食用油脂に由来するものを指します。これらは人間の栄養と健康に不可欠であり、これまでに発見されている対応する人体の欠乏や内因性疾患のいくつかに対して予防効果や治療効果があります。特に、高血圧、心臓病、癌、糖尿病などの現代社会文明の病気に関係しています。その中でも、多価不飽和脂肪酸は大きな注目を集め、広く研究されています。